11% Vol.
Garganega in purezza, Avus è un vino frizzante col fondo, come si faceva una volta prima delle moderne tecniche di spumantizzazione.
L’uva raccolta a mano in cassette di plastica viene diraspata e trasformata in mosto tramite pressatura soffice. Avus viene fermentato ad una temperatura controllata tra i 16° ai 18° in serbatoi di acciaio inox per circa 3 mesi a contatto con le fecce fini e i lieviti. Non filtrato è mantenuto con i propri lieviti in bottiglia. E’ caratterizzato da un intenso profumo di frutta a polpa gialla e miele. La nota leggera di crosta di pane, è data dai lieviti, mentre quella amarognola è tipica dell’uva Garganega.
